Peiriant JPS ar gyfer gwneud saws Caws Mayonnaise

Peiriant JPS ar gyfer gwneud saws caws mayonnaise

Defnyddir mayonnaise a dresin salad yn gyffredin mewn bwyd Gorllewinol. Maen nhw'n fath o saws sesno. Mae ar ffurf lled-solet. Mae'n cael ei wneud o olew llysiau. Asiant efelychu ar gyfer melynwy wyau, finegr, braster ac asiantau efelychu braster uchel eraill.

Mae'r gwahaniaeth rhwng y ddau yn cael ei bennu gan gynnwys olew ac wyau melynwy:

Mayonnaise: 75% o fraster a thua 6% o melynwy wyau; Dresin salad: 50% braster, 3 ~ 5% melynwy wy; Yn gyffredinol, dim ond 10% - 20% yw'r cynnwys dŵr mewn mayonnaise, a hynny mewn dresin salad yw 15% - 35%. Mae rhai gwledydd yn nodi na fydd mayonnaise yn defnyddio Stabilizers Emulsating ac eithrio wyau. Os caiff ei ddefnyddio, dim ond dresin salad y gellir galw'r cynnyrch. Lecithin yw'r sylwedd efelychu mewn melynwy wyau. Mae'n amgylchynu'r diferion olew gyda ffilm amddiffynnol ofodol gyflawn. Mae'r membran gwasgaredig emwlsifier yn elastig ac yn anffurfiadwy nes nad yw wedi torri. Felly, mae'r system hylif olew mewn dŵr yn sefydlog iawn. Yn ogystal â defnyddio melynwy wyau fel emwlsifier, defnyddir monoester asid citrig a diacid ester, asid lactig glycerol monoester a diacid ester a lecithin ar y cyd. Os yw dos yr emwlsifier yn ormod neu os yw'r math yn anghywir, bydd yn effeithio ar gysondeb a blas y cynnyrch. Er mwyn cynhyrchu blas da o'r cynnyrch, mae synergedd cymhleth startsh wedi'i addasu, coleoid dŵr-hydawdd, sylweddau wedi'u hefelychu ac emwlsifier yn arbennig o bwysig. Rhaid i'r emwlsifier a'r tewhau a ddewiswyd fod yn gwrthsefyll asid. Ni all yr emwlsifier ddisodli'r melynwy wyau yn llwyr, ac mae ei ddogn tua 0.15% o gyfanswm y deunyddiau crai. Gall y broses o gynhyrchu mayonnaise a dresin salad fabwysiadu dull eiledol, dull ysbeidiol neu ddull parhaus o gymysgu ac efelychu'r ddau gam i ffurfio olew mewn emwlsiwn dŵr. Wrth ddefnyddio'r dull arall, mae'r emwlsifier wedi'i wasgaru gyntaf mewn rhan o ddŵr, ac yna ychwanegir rhan fach o olew a'r rhan sy'n weddill o ddŵr a finegr yn ail. Pan ddefnyddir yr emwlsiwn sylfaenol a gafwyd yn y dull cynhyrchu parhaus o beiriant efelychu mayonnaise, mae'r cyfnod dŵr a'r emwlsifier yn gymysg yn gyfartal, ac yna mae'r olew'n cael ei efelychu'n raddol i'r gymysgedd o dan droi'n egnïol. Mae cynhyrchu parhaus yn cael ei wneud mewn peiriant efelychu mayonnaise, peiriant homogenizing a pheiriant efelychu. Er bod gwactod, olew a finegr yn cael eu bwydo, tra'n troi ac yn efelychu. Mae'r offer homogeneiddio yn felin golosg neu homogenizer neu emwlsifier. Wrth ddefnyddio homogenizer, ni ddylai'r pwysau homogeneiddio fod yn rhy uchel, yn gyffredinol 8-10mpa.

Tagiau poblogaidd: jps peiriant ar gyfer gwneud saws caws mayonnaise, Tsieina, gweithgynhyrchwyr, cyflenwyr, ffatri, pris isel, a wnaed yn Tsieina