Sut i Wneud Mayonnaise:

Sut i Wneud Mayonnaise:

I ddechrau, ychwanegwch olew niwtral, un wy, mwstard daear, a halen i bowlen prosesydd bwyd:

Beth yw'r olew gorau i'w ddefnyddio ar gyfer mayonnaise?

Pan ddywedaf ddefnyddio “olew niwtral,” rwy'n golygu un sy'n niwtral o ran blas.

Fy hoff bersonol ar gyfer mayonnaise yw olew olewydd, ond gwnewch yn siŵr NID yw'n wyryf ychwanegol.

Mae olew olewydd gwyryfon ychwanegol yn troi'n chwerw yn y prosesydd bwyd a'r cymysgydd, ac mae'r blas yn rhy gryf beth bynnag.

Rydych chi eisiau chwilio am yr olew olewydd rheolaidd neu “ysgafn”.

Olew da arall ar gyfer mayonnaise yw olew blodyn yr haul, sydd â blas cytun.

Un olew nad ydw i'n ei argymell yw olew afocado. Tra ei fod yn olew iach, rwy'n gweld y blas yn ofnadwy. Ond dwi'n gwybod mai dewis personol yw hwn!

Dewisiadau amgen i wy amrwd mewn mayonnaise

Rwyf am wneud sylwadau am eiliad ar y sefyllfa wyau.

Mae'r wy yn y rysáit hon yn wir yn amrwd, ac yn bersonol rydw i wedi bod yn bwyta wyau amrwd (mewn mayonnaise, nibbles toes cwci, ac ati) ers blynyddoedd heb eu rhoi.

Os ydych chi'n Google 'faint o wyau sydd â salmonela,' fe welwch erthyglau (fel yr un hwn gan Lechi) sy'n trafod y risg hon, ac amcangyfrifir bod salmonela ar oddeutu 1 o bob 20,000 o wyau.

Mae'r nifer hwnnw'n ddigon bach fel fy mod i'n bwrw ymlaen ac yn bwyta wyau amrwd pan ddaw'r sefyllfa i fyny.

Fodd bynnag, os yw'n well gennych, gallwch brynu wyau wedi'u pasteureiddio i'w defnyddio ar gyfer mayonnaise cartref, neu gallwch hyd yn oed eu pasteureiddio eich hun. Rwyf wedi gweld llawer o sesiynau tiwtorial ar-lein ar gyfer hynny.

Rwyf hefyd wedi gweld rhai pobl yn dweud ar-lein, os byddwch chi'n gadael y mayonnaise ar dymheredd ystafell am awr neu ddwy cyn rheweiddio, bydd y sudd lemwn yn lladd y bacteria, ond rwy'n bersonol yn amheus bod hynny'n wir. Rwy'n credu y byddai'n well defnyddio wyau wedi'u pasteureiddio yn yr achos hwnnw.

Proseswch y cynhwysion am oddeutu 30 eiliad, nes eu bod wedi'u cyfuno ac yn felyn gwelw:

Bydd yr hylif yn eithaf tenau.

Nesaf, gyda'r prosesydd bwyd yn rhedeg, arllwyswch yn araf mewn cwpanaid ychwanegol o olew:

Rydych chi am wneud hyn yn eithaf araf, dros gyfnod o tua 60-90 eiliad.

Mae hyn yn gwneud y mayonnaise yn hufennog ac yn fwy trwchus.

Wrth i chi ymgorffori'r olew, fe welwch ei fod yn tewhau ac yn fwy trwchus, nes ei fod yn edrych fel hyn o'r diwedd:

Blitz mewn cwpl llwy fwrdd o sudd lemwn ffres, ac mae'n cael ei wneud!

Gallwch hefyd ddefnyddio finegr, ond dwi'n gweld bod blas lemwn ffres yn well.

Storiwch y mayonnaise yn yr oergell am hyd at 4 diwrnod. Mwynhewch!